Перейти к содержимому

Барбекю

Рваная свинина

Ингредиенты

Свиная лопатка – 1 800 г
Коричневый сахар – 3 ст. ложки
Соль – 1 ст. ложка
Копчёная паприка – 1 ст. ложка
Молотый сушёный чеснок – 1 ч. ложка
Молотый сушёный лук – 1 ч. ложка
Молотая зира – 1 ч. ложка
Молотый чёрный перец – по вкусу
Растительное масло – 2 ст. ложки
Светлое пиво – 350 мл
Соус барбекю – 400 мл


Свинину очистите от плёнок и лишнего жира и разрежьте на 3–4 крупных куска. В небольшой миске смешайте сахар, соль, паприку, сушёный чеснок и лук, зиру и чёрный перец. Натрите этой смесью мясо со всех сторон и оставьте в холодильнике минимум на 1 час. Разогрейте духовку до 150 °C. В сковороде, пригодной для духовки, разогрейте растительное масло и обжаривайте свинину до румяной корочки по 2–3 минуты с каждой стороны. Влейте в форму пиво и накройте её крышкой или фольгой. Запекайте мясо в разогретой духовке примерно 3 часа. Затем уберите крышку или фольгу и готовьте ещё 1–2 часа, пока свинина не будет легко делиться на волокна. Достаньте мясо из формы и немного остудите. Слегка остывшее мясо разберите на волокна и полейте соусом барбекю. Используйте рваную свинину как начинку для бургеров или подавайте с любым гарниром.

Приятного аппетита