Барбекю

Ингредиенты

Свиная лопатка … 1 800 г
Коричневый сахар … 3 ст. ложки
Соль … 1 ст. ложка
Копчёная паприка … 1 ст. ложка
Молотый сушёный чеснок … 1 ч. ложка
Молотый сушёный лук … 1 ч. ложка
Молотая зира … 1 ч. ложка
Молотый чёрный перец … по вкусу
Растительное масло … 2 ст. ложки
Светлое пиво … 350 мл
Соус барбекю … 400 мл

1. Свинину очистите от плёнок и лишнего жира и разрежьте на 3–4 крупных куска.
2. В небольшой миске смешайте сахар, соль, паприку, сушёный чеснок и лук, зиру и чёрный перец.
3. Натрите этой смесью мясо со всех сторон и оставьте в холодильнике минимум на 1 час.
4. Разогрейте духовку до 150 °C.
5. В сковороде, пригодной для духовки, разогрейте растительное масло и обжаривайте свинину до румяной корочки по 2–3 минуты с каждой стороны.
6. Влейте в форму пиво и накройте её крышкой или фольгой.
7. Запекайте мясо в разогретой духовке примерно 3 часа.
8. Затем уберите крышку или фольгу и готовьте ещё 1–2 часа, пока свинина не будет легко делиться на волокна.
9. Достаньте мясо из формы и немного остудите.
10. Слегка остывшее мясо разберите на волокна и полейте соусом барбекю.
11. Используйте рваную свинину как начинку для бургеров или подавайте с любым гарниром.

Приятного аппетита