Рваная свинина
Ингредиенты
Свиная лопатка — 1 800 г
Коричневый сахар — 3 ст. ложки
Соль — 1 ст. ложка
Копчёная паприка — 1 ст. ложка
Молотый сушёный чеснок — 1 ч. ложка
Молотый сушёный лук — 1 ч. ложка
Молотая зира — 1 ч. ложка
Молотый чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. ложки
Светлое пиво — 350 мл
Соус барбекю — 400 мл
Свинину очистите от плёнок и лишнего жира и разрежьте на 3–4 крупных куска. В небольшой миске смешайте сахар, соль, паприку, сушёный чеснок и лук, зиру и чёрный перец. Натрите этой смесью мясо со всех сторон и оставьте в холодильнике минимум на 1 час. Разогрейте духовку до 150 °C. В сковороде, пригодной для духовки, разогрейте растительное масло и обжаривайте свинину до румяной корочки по 2–3 минуты с каждой стороны. Влейте в форму пиво и накройте её крышкой или фольгой. Запекайте мясо в разогретой духовке примерно 3 часа. Затем уберите крышку или фольгу и готовьте ещё 1–2 часа, пока свинина не будет легко делиться на волокна. Достаньте мясо из формы и немного остудите. Слегка остывшее мясо разберите на волокна и полейте соусом барбекю. Используйте рваную свинину как начинку для бургеров или подавайте с любым гарниром.
Приятного аппетита