Перейти к содержимому

Соус орех-васаби

Гребешки в медовом соусе с васаби

Ингредиенты:

Гребешки (сашими) – 400 г
Яйца – 4 шт.
Рисовый уксус – 1 бутылка
Оливковое масло – 1 бутылка
Мед – 100 г
Соус ореховый-васаби – 20 г
Икра летучей рыбы (зеленого цвета) – 100 г
Базилик – 40 г
Соль – по вкусу
Горчица


Сырые гребешки нарезать кубиками.
Отделить желток от белка.
В желтки добавить горчицу, взбивать миксером, постепенно добавляя в массу тонкую струйку оливкового масла.
По вкусу добавляем 2 столовые ложки меда, рисовый уксус, соус орех-васаби, соль, все вместе взбивается до однородной массы.
В готовый соус добавляем икру летучей рыбы. Все тщательно перемешиваем.
Гребешки заливаем соусом, даем замариноваться 5 минут.
По желанию можно украсить блюдо листьями базилика.

Приятного аппетита!