Гребешки в медовом соусе с васаби
Ингредиенты:
Гребешки (сашими) — 400 г
Яйца — 4 шт.
Рисовый уксус — 1 бутылка
Оливковое масло — 1 бутылка
Мед — 100 г
Соус ореховый-васаби — 20 г
Икра летучей рыбы (зеленого цвета) — 100 г
Базилик — 40 г
Соль — по вкусу
Горчица
Сырые гребешки нарезать кубиками.
Отделить желток от белка.
В желтки добавить горчицу, взбивать миксером, постепенно добавляя в массу тонкую струйку оливкового масла.
По вкусу добавляем 2 столовые ложки меда, рисовый уксус, соус орех-васаби, соль, все вместе взбивается до однородной массы.
В готовый соус добавляем икру летучей рыбы. Все тщательно перемешиваем.
Гребешки заливаем соусом, даем замариноваться 5 минут.
По желанию можно украсить блюдо листьями базилика.
Приятного аппетита!