Бургер «Риппер»
Ингредиенты:
Свежая кинза (кориандр)-10 г
Говядина-420 г
Говяжий жир-180 г
Салат айсберг-2 головки
Помидоры-160 г
Красный лук-40 г
Малосольные огурцы-40 г
Сыр фоль-эпи-40 г
Соус чипотле-30 г
Майонез-50 г
Кетчуп-40 г
Картофель-400 г
Сливочное масло-400 г
Масло для фритюра-400 мл
Растительное масло-2 столовые ложки
Чеснок-2 зубчика
Свежий розмарин-1 стебель
Соль по вкусу
Молотый черный перец-по вкусу
Способ приготовления:
Мясо, а потом говяжий жир пропустить один раз через крупную решетку мясорубки, замесить фарш, побить его как следует о твердую поверхность и отправить на полчаса в холодильник отлежаться.
Растопить сливочное масло и потомить в нем картофель в мундире — минут десять на среднем огне. Затем обжарить его во фритюре до легкой золотистой корочки. После этого разрезать вдоль на четвертинки и обжарить на ложке растительного масла — с веткой розмарина и чесноком. Посолить, поперчить
Сформировать из фарша с помощью кулинарного кольца котлеты. Жарить на столовой ложке растительного масла две с половиной минуты, затем перевернуть, посолить и поперчить, выложить на прожаренную сторону по ломтику сыра. Вторую сторону жарить тоже две с половиной минуты.
Кочаны айсберга разрезать на четыре части каждый. Четыре четвертинки намазать соусом чипотле, затем выложить по котлете. На оставшиеся четвертинки поместить нарезанные огурцы, помидоры и лук, а также кинзу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!