Салат с хрустящим лососем и кунжутным соусом
Ингредиенты
Смеси плотных салатных листьев — 300 г
Спелый авокадо — 3 шт
Кунжутный соус — 100 г
Натуральный йогурт без добавок — 100 г
Майонез — 100 г
Рыбный соус — 1 ст.л
Филе лосося без кожи — 600 г
1 самое большое яйцо
Для заправки смешайте йогурт, майонез и кунжутный соус до однородности. Добавьте рыбный. Разлейте соус в пиалки и поставьте в холодильник до подачи.
Для теста для хрустящего лосося влейте в миску 200 мл холодной воды и поставьте в морозильник за 30–40 мин. до приготовления. Нарежьте рыбу ломтиками толщиной 2 см, посолите, поперчите.
Выньте из морозильника воду для теста и добавьте в нее слегка взбитое яйцо. Всыпьте муку, перемешайте палочками или вилкой – но совсем чуть-чуть. В тесте должны оставаться комки.
Присыпайте кусочки лосося мукой, стряхивайте лишнюю, окунайте целиком в тесто, стряхивайте лишнее и жарьте в масле до золотистого цвета. Готовые кусочки выкладывайте в сито, чтобы стекло лишнее масло.
Дальше действуйте быстро. Очистите авокадо и нарежьте ломтиками, смешайте с салатными листьями, разложите по тарелкам. На салат выложите горячие кусочки жареного лосося, подайте заправку отдельно.
Приятного аппетита