Сладко-соленый жидкий соус для жарки, также используется как маринад для белого мяса и рыбы. Может использоваться как самостоятельный соус к гарнирам и вторым блюдам, после загустения на огне. Название соуса "Терияки" включает в себя два японских слова - Тери - "блестеть, блеск" и Яки - "жареное".